Beneficios de la Coliflor Morada
La coliflor morada es una hortaliza de la familia de las crucíferas, como el brócoli, la coliflor blanca o el repollo. Se caracteriza por tener las inflorescencias de color morado o violeta, debido a la presencia de antocianinas, unos pigmentos con propiedades antioxidantes. Es originaria de Europa y se cultiva desde hace siglos por su valor nutritivo y medicinal.
Tipos de Coliflor Morada
Existen diferentes tipos de coliflor morada según su forma y tamaño, como la coliflor morada de Sicilia, la coliflor morada de Macerata o la coliflor morada de Graffiti.
Beneficios para la Salud
La coliflor morada es un alimento muy saludable, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que pueden prevenir y combatir diversas enfermedades.
Prevención del Cáncer
La coliflor morada contiene glucosinolatos, unos compuestos que al metabolizarse en el organismo inhiben el crecimiento de células cancerígenas y estimulan la apoptosis o muerte celular programada. Además, las antocianinas protegen a las células del daño causado por los radicales libres y tienen efectos antiinflamatorios y antitumorales.
Salud Cardiovascular
Es una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial y a prevenir la hipertensión. También aporta fibra, que reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y previene la formación de placas de ateroma en las arterias.
Salud Digestiva
Contiene fibra insoluble, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. También contiene fibra soluble, que forma un gel en el estómago y retrasa el vaciado gástrico, lo que aumenta la sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito.
Refuerzo del Sistema Inmunológico
Es rica en vitamina C, que estimula la producción de glóbulos blancos, células encargadas de defender al organismo de las infecciones. También potencia la acción de los anticuerpos y tiene propiedades antivirales y antibacterianas.
Salud Ósea y Ocular
Es una excelente fuente de calcio y vitamina K, nutrientes esenciales para la salud ósea. Además, contiene luteína y zeaxantina, dos pigmentos carotenoides que protegen a los ojos de los rayos ultravioleta y del estrés oxidativo.
Receta: Ensalada de Coliflor Morada Asada con Aderezo de Tahini
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor morada, picada en floretes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de semillas de girasol tostadas
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picada
Para el Aderezo de Tahini:
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón grande, mezcla la coliflor morada con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
- Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, prepara el aderezo de tahini mezclando el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Sirve la coliflor asada en un plato grande y rocíala con el aderezo de tahini.
- Espolvorea con semillas de girasol tostadas, pasas y hojas de menta fresca picadas.
¡Esta ensalada de coliflor morada asada es una forma deliciosa de incorporar este vegetal vibrante y saludable en tu dieta! El aderezo de tahini cremoso y lleno de sabor complementa perfectamente la dulzura tostada de la coliflor, mientras que las semillas de girasol tostadas y las pasas añaden textura y un sabor ligeramente agridulce.
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